Ķīnā kukurūza ir nozīmīga kultūra, un kukurūzas eļļa, ko mēs lietojam katru dienu, ir produkts, kas ražots no kukurūzas dīgļiem (kopā ar kukurūzas mizu un endospermu). Tiek uzskatīts, ka kukurūzas eļļai ir augsta uzturvērtība. Vai jums ir skaidras zināšanas par to, kas tajā ir? Apspriedīsim šodienas vērtīgo kukurūzas eļļas komponentu, augu sterīnus.
Kāpēc fitosterīns ir tik vērtīgs komponents? Tas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar hiperlipidēmiju vai hiperholesterinēmiju, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir traucētas lipīdu vielmaiņas spējas, jo tas ir holesterīna ienaidnieks.
Fitosterīni var samazināt holesterīna līmeni trīs dažādos veidos.
1. Tie novērš holesterīna uzsūkšanos. Sakarā ar holesterīna un fitosterīnu strukturālo līdzību vielmaiņas procesā izveidosies konkurences attiecības. Bet, tā kā fitosterīni ir vairāk hidrofobiski, tiem vienmēr ir pārsvars konkurencē, vispirms apmetoties vielmaiņas sistēmā un izspiežot holesterīnu. Piemēram, lai holesterīns tiktu uzsūkts, tas ir jātransportē ar micellu un pēc tam ar transporta proteīniem uz tievās zarnas sieniņas jānogādā zarnu bārkstiņu epitēlija šūnās. Ķermenis var izvadīt tikai holesterīnu tādu, kāds tas ir, jo tas nevar tikt absorbēts bez nesēju palīdzības; turpretim fitosterīni biežāk pieķeras mikromicellām.
2. Samazināt holesterīna sintēzi, ko var sintezēt aknās. Augu sterīni var kavēt ātrumu ierobežojošo enzīmu aktivitāti endogēnā holesterīna sintēzes procesā, tādējādi samazinot to sintēzes daudzumu.
3. Paātrināt holesterīna izdalīšanos. Ja holesterīna saturs ir pārāk augsts, fitosterīni var veicināt liekā holesterīna pārvēršanos par žultsskābēm organismā, tādējādi samazinot holesterīna līmeni organismā.
Ir arī vērts pieminēt, ka, lai gan augu sterīni konkurē ar holesterīnu par uzsūkšanos, tie nepiedalās nākamajā vielmaiņas posmā. To uzsūkšanās ātrums cilvēka kuņģa-zarnu traktā ir ļoti zems, mazāks par 5 procentiem (holesterīna uzsūkšanās ātrums ir pat 40 procenti). Absorbētie sterīni pārvēršas par žultsskābēm un izdalās, bet atlikušie neuzsūktie augu sterīni arī tiek izvadīti ar izkārnījumiem.
Lielākais augu sterīnu devums ikdienas uzturā ir no augu eļļas (apmēram 46 procenti), kam seko graudi (apmēram 39 procenti). Kukurūzas eļļa satur lielu daudzumu augu sterīnu, tāpēc, izvēloties pārtikas eļļu, izvēlieties kukurūzas eļļu. Šeit mēs iesakām Golden Dragon Fish Zero Trans Fat kukurūzas eļļu, kas atlasa ģenētiski nemodificētus kukurūzas dīgļus un izmanto unikālu fiziskās presēšanas tehnoloģiju un zaļās precīzās apstrādes tehnoloģiju. Eļļai ir laba vai augsta kvalitāte, tajā nav transtaukskābju, un tajā lielākā mērā ir saglabātas sākotnējās uzturvielas, piemēram, E vitamīns un fitosterīni. Neatkarīgi no tā, vai tas ir maisot, sautēts vai cepts ēdiens, tas ir ļoti piemērots.
Augu sterīni, sastāvdaļu dārgums, ir dabiski mirdzoši un sildoši mūsu sirds un asinsvadu veselībai. Tomēr ir svarīgi tos lietderīgi izmantot. Izvēloties pārtikas eļļas, pievērsiet lielāku uzmanību kukurūzas eļļai, un jūs varat arī gūt labumu veselībai, baudot gardu ēdienu.
